ANNO NUOVO … VECCHI ERRORI? INTOSSICAZIONI ALIMENTARI

Fonte dati CDC Centers for Disease Control and Prevention

L’inverno è caratterizzato da un periodo lieto di feste, incontri, riavvicinamenti, cene, cenoni, pranzi al ristorante e purtroppo anche un incremento esponenziale di intossicazioni associate al cibo, alla cattiva conservazione o addirittura ad alimenti alterati.

Impariamo allora insieme i comportamenti corretti da tenere, e come riconoscere il verificarsi di intossicazioni.

COME RICONOSCERE UN INTOSSICAZIONE

SINTOMI

I sintomi possono essere leggeri o gravi e possono variare in funzione dei germi ingeriti, i più comuni sono:

1. Stomaco sottosopra
2. Crampi allo stomaco
3. Nausea
4. Vomito
5. Diarrea
6. Febbre

Purtroppo non sono sempre immediati I sintomi causati da un cibo o una bevanda avariati, possono essere necessarie ore oppure giorni prima di sviluppare i sintomi.

Il malessere può essere leggero, durare poche ore fino a diversi giorni; I fenomeni gravi richiedono ospedalizzazione, alcuni casi causano alterazioni dello stato di salute a lungo termine. Le infezioni trasmesse dal cibo possono creare casi di artrite cronica, alterazioni del sistema  neuro-muscolare, la Sindrome emolitico-uremica (SEU) per insufficienza renale acuta (vedi tabella allegata)

COME PREVENIRE UN INTOSSICAZIONE 4 SEMPLICI AZIONI

PULIRE

Pulire le superfici di lavoro spesso, specie dopo aver lavorato la carne:

·         I germi che causano intossicazione alimentare possono sopravvivere in molti luoghi e diffondersi nella tua cucina.

·         Lavarsi le mani per 20 secondi con acqua e sapone prima, durante e dopo aver preparato il cibo e prima di mangiare.

·         Lavare gli utensili, i taglieri e i controsoffitti con acqua calda e sapone.

·         Risciacquare frutta e verdura fresca sotto l'acqua corrente.

SEPARARE

Evitare la contaminazione crociata

·         Carne cruda, pollame, frutti di mare e uova possono diffondere i germi in cibi pronti da mangiare, a meno che non li separi.

·         Usa taglieri e piatti separati per carne cruda, pollame e frutti di mare.

·         Quando fai la spesa, mantieni carne cruda, pollame, frutti di mare e i loro succhi lontano da altri alimenti.

·         Tenere la carne cruda, il pollame, i frutti di mare e le uova separati da tutti gli altri alimenti nel frigorifero.

CUCINARE

Cucinare alla corretta temperatura e per il tempo necessario

Il cibo viene cucinato in modo sicuro quando la temperatura interna diventa abbastanza alta da uccidere i germi che possono farti star male. L'unico modo per dire se il cibo è cucinato in modo sicuro è usare un termometro per alimenti. Non puoi dire se il cibo è cotto in modo sicuro controllandone il colore e la consistenza.

• ·         62 ° C per i tagli interi di manzo, maiale, vitello e agnello (quindi lasciare riposare la carne per 3 minuti prima di scolpire o mangiare)
• ·         71 ° C per carni macinate, come manzo e maiale
• ·         74 ° C per tutto il pollame, compreso il pollo e il tacchino macinati
• ·         74 ° C per avanzi e casseruole

CONGELARE

REFRIGERARE CORRETTAMENTE

·         Tieni il frigorifero sotto i 4 ° C e getta il cibo rimasto più di 3 giorni.

·         Refrigerare i cibi deperibili entro 2 ore. (Se la temperatura esterna è superiore a 32 °C, conservare in frigorifero entro 1 ora.)

·         Scongelare i cibi surgelati in modo sicuro nel frigorifero, NON in acqua ma nel microonde e cuocere subito o mettere in frigorifero temporaneamente. Mai scongelare gli alimenti sul bancone, perché i batteri si moltiplicano rapidamente nelle parti del cibo che raggiungono la temperatura ambiente.

Allego la tabella per riconoscere i sintomi di un intossicazione

Buona Salute a tutti!

Dr Giorgio Gori

Personal Nutrition Trainer

DIMAGRIRE CON IL THE' E' POSSIBILE?

https://nccih.nih.gov/health/greentea

Tè verdi, neri e oolong provengono dalla stessa pianta Camellia sinensis, ma sono preparati con metodi diversi.
Per produrre tè verde, le foglie fresche della pianta sono leggermente vaporizzate.
Il tè è stato utilizzato per scopi medicinali in Cina e in Giappone per migliaia di anni.
Gli usi attuali  come bevanda o integratore alimentare sono svariati e comprendono:

1. migliorare la sensibilità mentale,
2. alleviare i sintomi digestivi e le emicranie 
3. promuovere la perdita di peso. 

Il tè verde e i suoi estratti, specie uno dei suoi componenti, (EGCG epigallocatechingallato), sono stati studiati per i loro possibili effetti protettivi contro le malattie cardiache e il cancro.
Il tè verde viene consumato come bevanda.
Viene anche venduto in estratti liquidi, capsule e compresse e talvolta viene utilizzato in prodotti topici (destinati ad essere applicati alla pelle).

Caratteristiche Generali
Anche se molti studi sono stati fatti sul tè verde e sui suoi estratti, non si può ancora concludere definitivamente se il tè verde sia utile per la maggior parte degli scopi per cui viene utilizzato.
Ci sono prove che il tè verde aumenta la concentrazione mentale, come sarebbe stato previsto a causa del suo contenuto di caffeina.
L'FDA americano ha approvato un unguento da estratto di tè verde come farmaco di prescrizione per il trattamento di verruche genitali.
Studi sul tè verde e sul cancro nelle persone hanno avuto risultati ad oggi altalenanti. Il National Cancer Institute non raccomanda né sconsiglia l'utilizzo di tè verde per ridurre il rischio di qualsiasi tipo di cancro.

Pochissimi studi a lungo termine hanno studiato gli effetti del tè sul rischio di malattie cardiache. Tuttavia, le prove limitate attualmente disponibili suggeriscono che sia il tè verde che il nero potranno avere effetti benefici su alcuni fattori di rischio per le malattie cardiache, tra cui la pressione sanguigna e il colesterolo alto.
Gli estratti di tè verde non hanno dimostrato di produrre una perdita di peso significativa negli adulti in sovrappeso o obesi. Inoltre non hanno dimostrato di aiutare le persone a mantenere una perdita di peso.
Il Centro nazionale per la salute complementare e integrativa (NCCIH) sta finanziando la ricerca sul tè verde e sui suoi estratti, inclusi gli studi sugli effetti di dosi elevate di componenti del tè sul fegato, se le sostanze nel tè verde possono essere utili per la malattia da sovraccarico di ferro e sulla sicurezza di un componente del tè verde nelle persone che sono HIV-positive.
Ma che cosa sappiamo sulla sicurezza?
Il tè verde, quando consumato come bevanda, è ritenuto sicuro se usato in quantità moderate.
I problemi del fegato sono stati riportati in un piccolo numero di persone che hanno preso concentrato di tè verde.
Anche se l'evidenza che i prodotti del tè verde hanno causato i problemi epatici non è conclusivo, gli esperti suggeriscono che gli estratti di tè verde concentrati siano presi ai pasti e l'interruzione dell'assunzione in caso disturbo epatico o di dolore addominale, urine scure o ittero.
Fatta eccezione per i prodotti di tè verde decaffeinato, il tè verde e gli estratti di tè verde contengono sostanziali quantità di caffeina. Troppa caffeina può far sentire le persone spossate e scosse; interferire con il sonno; e causare mal di testa.
Il tè verde è stato dimostrato ridurre i livelli ematici (e quindi l'efficacia) del nadolol farmaco, un beta-bloccante utilizzato per l'alta pressione sanguigna e problemi cardiaci. Può anche interagire con altri medicinali.
Quindi ricordarsi il motto

medio virtus stat

Non esagerare mai con nessun alimento, o bevanda; qualunque alimento è tossico, anche l'acqua.... dipende solo dalle quantità!

Buona Salute a tutti!

Dr Giorgio Gori 

Personal Nutrition trainer

SONO CELIACO... ED ORA?

https://www.niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/celiac-disease/eating-diet-nutrition

La malattia celiaca è un disturbo sistemico autoimmune innescato dal glutine in individui geneticamente sensibili. È una malattia di lunga durata con intolleranza permanente al glutine e si caratterizza per la
presenza di una combinazione variabile di manifestazioni cliniche dipendenti dal glutine,

anticorpo specifiche, HLA-DQ2 o HLA-DQ8, e una piccola o grave ( a seconda dell'individuo)  lesione della mucosa intestinale (enteropatia).
L'eliminazione degli alimenti contenenti glutine (proteina naturalmente presente nel frumento, segale, orzo) è un fattore critico ai fini del trattamento della malattia. L'eliminazione del glutine (solo per i celiaci) dalla dieta porta a miglioramenti dei sintomi, cura i danni  al piccolo intestino e ne previene ulteriori danneggiamenti nel tempo.
La ricerca di alimenti privi di glutine è essenziale nella vita quotidiana, per fortuna la disponibilità di alimenti dedicati aumenta quotidianamente.

SINTOMI

I sintomi digestivi sono più comuni nei bambini e possono includere

• gonfiore o sensazione di pienezza o gonfiore nell'addome
• diarrea cronica
• stipsi
• gas
• nausea
• pallidi,  con  feci grasse che galleggiano 
• mal di stomaco
• vomito

Per i bambini con malattia celiaca, essendo incapaci di assorbire i nutrienti  importanti per la crescita normale e lo sviluppo allora possono verificarsi:

• danni al smalto dei denti permanenti
• pubertà ritardata
• la mancata crescita nei neonati
• alterazioni dell'umore o carattere irritati o impazienti
• ha rallentato la crescita e l'altezza è ridotta
• perdita di peso

La malattia celiaca nei bambini può portare alla perdita di peso.
Gli adulti hanno meno probabilità di avere sintomi digestivi e, invece, possono avere uno o più dei seguenti:

1. anemia
2. una lingua rossa, liscia e lucida
3. dolore alle articolazioni o ossa
4. depressione o ansia
5. dermatite herpetiformis
6. mal di testa
7. infertilità o ripetuti aborti spontanei
8. perdita di periodi mestruali
9. problemi di bocca come un piaga ulcerosa o bocca secca
10. convulsioni
11. tintinnio intorpidimento nelle mani e nei piedi
12. stanchezza
13. ossa deboli e fragili

Adulti che hanno sintomi digestivi con malattia celiaca possono avere

• dolore addominale e gonfiore
• blocchi intestinali
• stanchezza che dura per lunghi periodi di tempo
• ulcere, o piaghe nello stomaco o nella fodera dell'intestino

La malattia celiaca può anche produrre una reazione in cui il sistema immunitario,  il sistema naturale di difesa del corpo, attacca le cellule sane; Questa reazione può diffondersi al di fuori del tratto digestivo in altre aree del corpo, incluse

• ossatura
• articolazioni
• sistema nervoso
• pelle
• milza

COSA POSSO MANGIARE?

Cibi quali

1. Carne
2. Pesce
3. Frutta
4. Riso
5. patate
6. amaranto
7. quinoa
8. grano saraceno
9. Legumi e farine derivate

senza additivi aggiunti, con contengono glutine e sono parte di una dieta bilanciata. 
E' possibile mangiare alimenti privi di glutine come anche pasta, pane, ed altri alimenti ora disponibili nei negozi dedicati.
L'avena è sempre stata invece un alimento che ha creato diversi dubbi nei confronti della sicurezza per chi è affetto da celiachia, recenti evidenze hanno dimostrato che quantità moderate possono essere mangiate (se non è stato in contatto con alimenti poco sicuri) senza creare disturbo.

Quando andate a fare la spesa, specie in negozi non specializzati è sempre importante:

1. Leggere l'etichetta degli alimenti, specie in caso di alimenti surgelati, già pronti (processati), in scatola, specialmente per evitare ingredienti contenenti glutine, l'etichetta gluten free è indicativa comunque di un alimento sicuro!
2. Gli alimenti con etichetta "Gluten Free" contengono meno di 20 ppm (parti per milione) di glutine e sono sicuri per la maggior parte dei soggetti.
3. Ricordate nei locali che frequentate che siete soggetti celiaci e di porre attenzione alla preparazione!

NON SONO CELIACO, LA DIETA PRIVA DI GLUTINE VA BENE?

L' U.S. Food and Drug Administration (FDA) ha pubblicato diverse linee guida a riguardo specialmente per spiegare il significato di alimento privo di glutine, anche l'EFSA l'ente regolatore Europeo ha valutato e regolamentato la commercializzazione degli alimenti per celiaci.
In particolare può essere considerato sicuro e quindi etichettato "Gluten Free" un alimento che contiene meno di 20 ppm (parti per milione: 20 mg/Kg di alimento).

Buona Salute a tutti

Dr Giorgio Gori

Personal Nutrition Trainer

SCATTANTI, IN FORMA E PRONTI AL NUOVO ANNO SCOLASTICO

Fonte dati CDC Releases New Data on the Link Between Health and Academic Achievement

Il Centro per il Controllo delle Malattie ha di recente pubblicato un aggiornamento per quanto riguarda l'associazione tra attività fisica e buon rendimento scolastico, sottolineando l'efficacia dell'esercizio fisico nei confronti del miglioramento del rendimento scolastico dei nostri figli.
Una scarsa attività fisica ed una alimentazione sbilanciata sono l'origine di grossi problemi a raggiungere tangibili risultati scolastici.
Sono stati raccolti i risultati dello studio del 2015 "Youth Risk Behavior Survey (YRBS)" ottenuti dai ricercatori presso le scuole medie-superiori; i ricercatori hanno confrontato due tipologie di studenti

1) Studenti con ALTI risultati scolastici,

• questi erano molto attivi a livello di attività fisica almeno 60 minuti al giorno per 5 giorni alla settimana e giocavano almeno in uno sport di squadra!
• Mangiavano tutte le mattine una colazione completa
• Mangiavano frutta e verdura secondo le quantità consigliate dalle linee guida
• Bevevano almeno un bicchiere di latte al giorno
• Non bevevano bevande gassate

2) Studenti con BASSI risultati scolastici

• Guardano televisione per almeno 3 ore al giorno
• giocano con video giochi o PC almeno 3 ore al giorno
• Assumono una dieta sbilanciata
• saltano la colazione spesso

Lo studio conferma inoltre un alto tasso di consumo di bevande alcoliche, violenza e scarso controllo in presenza di comportamenti scolastici inadeguati.

PROMUOVIAMO ABITUDINI ALIMENTARI E FISICHE CORRETTE

Ma allora quanta attività fisica devono fare i nostri figli?

IDENTIFICHIAMO LA FASCIA DI ETA’: 6 – 17 ANNI

Con movimento NON intendo solo la lezione settimanale di nuoto o calcio o pallavolo, ma tutte le attività quotidiane che contribuiscono ad uno stile di vita salutare!

I NOSTRI FIGLI DOVREBBERO FARE ALMENO 60 MINUTI O PIU’ AL GIORNO DI ATTIVITA’ FISICA!

Potrebbe sembrare tanto, ma non vi preoccupate! L’obiettivo non è così irraggiungibile come potrebbe sembrare, incoraggiateli sempre a partecipare ad attività adatte alla loro età, divertenti e varie, almeno 3 tipi diversi:

1       ATTIVITA’ AEROBICA: movimento di almeno 60 minuti al giorno, anche di moderata intensità, come

1. -         camminata veloce
2. -         attività intensa come la corsa (almeno 3 volte a settimana)

2      RINFORZO MUSCOLARE: tali attività vanno svolte almeno 3 volte a settimana, come ginnastica e push-up (da comprendere nei 60 minuti citati).

3      RINFORZO DELLE OSSA: attività che rinforzano le ossa, come corsa o salto della corda, almeno 3 volte a settimana

Su una scala da 0 – 10, dove 0 equivale ad essere seduti e 10 equivale ad attività agonistica, attività moderata equivale a 5-6;

•  l’attività moderata porta il cuore di vostro figlio a battere più velocemente e a respirare più forte. 
• Attività vigorosa equivale a 7-8, il cuore batte ancora più velocemente respirerà ancora più forte!

Un piccolo esempio: se vostro figlio cammina verso scuola abitualmente, starà facendo attività fisica aerobica moderata; mentre se è a scuola e corre o rincorre altri nella ricreazione, l’intensità sarà probabilmente vigorosa.

Buona salute a tutti!

Dr Giorgio Gori

Personal Nutrition Trainer

OMEGA 3 SOLO DAL PESCE? NO ANCHE I SEMI DI LINO

https://nccih.nih.gov/health/flaxseed/ataglance.htm#cautions
Fonte  dati NIH NCCIH Publication No.: D313

Linum usitatissimum

Per centinaia di anni è stato coltivato ed ha avuto una grande varietà di utilizzi salutistici prima, e industriali poi , attorno al 500 a.C. Ippocrate citò gli effetti lassativi dei semi di Lino, i pionieri del Nord America lo utilizzarono ampiamente, anche per preparare tessuti.

I semi vennero utilizzati per la preparazione anche di olii per pitture.

In tempi recenti i semi di Lino sono stati utilizzati per la preparazione di olii come supplemento dietetico anche in caso di costipazione, diabete, colesterolo alto, cancro ed altre patologie.

I semi di Lino vengono trasformati in compresse, estratti, polvere  e fiori, oltre alla produzione di capsule.

L’integrazione si rende necessaria in caso di diete Latto-ovo Vegetariane, carenti di acidi grassi essenziali, come da linee guida SINU.

COSA SAPPIAMO?

• I semi di Lino contengono fibre che contrastano l'intestino pigro, anche se gli studi  a riguardo non sono molto numerosi.
• Gli studi che analizzano gli effetti dei semi di Lino e l'olio nell'abbassare i livelli di colesterolo sono discordanti, nel 2009 uno studio ha dimostrato l'efficacia solo nei soggetti con livelli di colesterolo molto alti.
• I semi di Lino non migliorano i sintomi della menopausa, come indicato in recenti studi del 2010 e 2012.
• NCCIH sta appoggiando recenti studi sul ruolo delle sostanze contenute nei semi di Lino nel contrastare  il cancro delle ovaie, malattie cardiovascolari, Sindrome Metabolica, diabete, asma ed infiammazione.

CONSIGLI SUL  CONSUMO

Non mangiare semi di lino grezzi o inerti in quantità eccessive, che possono contenere composti potenzialmente tossici, un cucchiaio da cucina al giorno nell'insalata è una porzione accettabile.

Semi di Lino ed olii derivati sembrano essere ben tollerati solo  in basse quantità, a causa di effetti collaterali documentati.

Evitare di consumare i semi ed olio durante la gravidanza perchè possono avere un leggero effetto ormonale, le informazioni in caso di allattamento sono ancora incerte.

I semi di Lino, come ogni tipo di supplemento di fibra deve essere assunto con corrette quantità di acqua, altrimenti potrebbe peggiorare i casi di costipazione o in rari casi bloccare il transito intestinale.

Buona salute a tutti! 

Dr Giorgio Gori

PERSONAL NUTRITION TRAINER

DIETA ANTICANCRO

Fonte dati NIH Updated: July 21, 2016

Selected Vegetables/Sun's Soup (PDQ®)

Il cancro  è una malattia che porta il corpo a perdere energie, e a consumarsi lentamente. Le terapie per le cure sono inoltre estremamente traumatiche e riducono ulteriormente le riserve vitaminiche e proteiche  del corpo.

L'alimentazione può comunque fornire un aiuto in situazioni critiche per sostentare le aumentate necessità fisiche. L'NIH ha aggiornato di recente la formulazione di 2 diverse zuppe ad altissimo potere antiossidante e anticancro, stimolano inoltre il sistema immunitario, vediamo insieme di cosa si tratta.

"Selected Vegetables" e "Sun’s Soup" sono termini associati a miscele di vegetali e erbe studiati in base all'efficacia anti-cancro ed altri scopi medici, inclusa la Sindrome da immunodeficienza. sono in particolare:

1. shiitake mushroom (Lentinus edodes [Berk.] Singer) + mung bean (Phaseolus radiatus L. +  Hedyotis diffusa Willd. (l'erba Cinese "Bai Hua She She Cao") + barbat skullcap ( Scutellaria barbata D. Don, l'erba Cinese di nome "Ban Zhi Lian").
2. una seconda formulazione chiamata "Selected Vegetables" (SV) è stata testata in pazienti in fase I/II in trial clinici in pazienti con cancro in fase avanzata in cellule di cancro del polmone. Tale formula di vegetali liofilizzati ed erbe, viene commercializzata negli Stati Uniti d'America con il nome “Freeze-dried SV” or “DSV. contengono: semi di soia (Glycine max [L.] Merr.), shiitake mushroom, mung bean, red date  o hongzao (Ziziphus jujuba Miller), cipollina (Allium bakeri Regel), aglio (Allium sativum L.), porro (Allium fistulosum L.), lenticchie (Lens culinaris Medic.), frutto del biancospino (Crataegus monogyna Jacquin and/or Crataegus oxyacantha L.), cipolla (Allium cepa L.), ginseng (Panax ginseng C.A. Meyer), radice di Angelica (Angelica sinensis), liquirizia (Glycyrrhiza glabra L.), radice di dente di leone (Taraxacum officinale Weber), senega root (Polygala senega L.), ginger (Zingiber officinale Roscoe), oliva (Olea europaea L.), semi di sesamo (Sesamum indicum L.),prezzemolo (Petroselinum crispum [P. Miller] Nyman ex A.W. Hill).

Tali supplementi, in quanto appartenenti alla classe dei cibi e non dei medicinali, non sono sottoposti a regolamentazione e autorizzazione da parte FDA, almeno non fino a quando verranno proposti precisi CLAIMS nutrizionali, per l'Europa le valutazioni vengono regolamentate dall'autorità EFSA.

Va segnalato che l'FDA non ha ad oggi approvato tali formulazioni 

per il trattamento del cancro.

Gli alimenti in commercio non sono stati validati in quanto a formulazione, rapporto tra gli ingredienti e grado di purezza, quindi i prodotti commerciali possono variare in base al produttore ed al lotto.

Attualmente non ci sono indicate le dosi di assunzione ma circa 30g di DSV, o 283 g di FSV sono le quantità raccomandate ed utilizzate nei trial cinici per il trattamento del cancro ai polmoni.

Buona salute a tutti!

Dr Giorgio Gori

PERSONAL NUTRITION TRAINER!

DIARREA DEL VIAGGIATORE.. COME COMPORTARSI.

Fonte dati: National Center for Emerging and Zoonotic Infectious Diseases, Division of Global Migration and Quarantine. July 24, 2017

Cosa è?
La diarrea del viaggiatore è causata da una moltitudine di agenti patogeni, per lo più patogeni derivanti da cibo e acqua, associati a scarsa  igiene nei ristoranti. approssimativamente dal 30% al 70% delle cause di diarrea dipendono da due fattori essenziali, il periodo stagionale e le località a rischio.
Le località a rischio vengono generalmente divise in 3 gruppi di rischio:

1. Ad elevato rischio: Asia, Africa, Mexico, America centrale e del sud, zona orientale.
2. A rischio intermedio: Europa dell'est, Sud Africa, alcune isole caraibiche
3. A basso rischio: Stati Uniti, Canada, Australia, Nuova Zelanda, Giappone, Europa Occidentale.

PREVENZIONE
Un medicinale anti-acido può ridurre del 50% l'incidenza di diarrea (non raccomandata per donne gravide) o età inferiore ai 3 anni.
Lavarsi le mani spesso con sapone antibatterico e acqua, oppure utilizzare un sanitizzante a base alcolica dopo essere andati in bagno e specialmente prima di mangiare.

CIBO SICURO

• Mangiare cibo ben cotto e servito caldo! Frutta e vegetali che voi avete lavato in acqua pulita o pelato sul momento. e prodotti pastorizzati in giornata.
• NON mangiate cibo servito freddo o a temperatura ambiente, Street Food, o alimenti crudi poco cotti quali carne o pesce anche se vi dicono appena pescato!
• Bevete acqua sigillata aperta con le proprie mani, il ghiaccio deve essere preparato da acqua in bottiglia, quindi spesso è meglio rifiutarlo.
• NON bevete acqua di dubbia provenienza o latte non pastorizzato.

TRATTAMENTO

Se nonostante le attenzioni profuse avete preso la diarrea del viaggiatore, allora cosa fare?

DIARREA LEGGERA: può essere tollerata, e non influenzerà le vostre attività quotidiane.

• Bevete molto per prevenire la disidratazione
• Potete assumere medicinali quali Imodium per alleviare i sintomi. consultate sempre un medico disponibile specie nei casi dei vostri figli, Donne in cinta o bambini di età inferiore ai 3 anni dovrebbero evitare medicinali quali bismuto o kaopectato.

DIARREA MODERATA: è stressante e può interferire con le attività quotidiane.

• Bevete molto per prevenire la disidratazione, i sali minerali aiutano a recuperare le energie e mantenere i  fluidi corporei meglio della sola acqua e sono facilmente reperibili.
• Potete assumere medicinali quali Imodium per alleviare i sintomi. Donne in cinta o bambini di età inferiore ai 3 anni dovrebbero evitare medicinali quali bismuto o kaopectato.
• considerate l'uso degli antibiotici specie se sotto prescrizione del vostro medico.

DIARREA GRAVE: è debilitante ed interferisce con le normali attività giornaliere

• Prendete gli antibiotici prescritti dal vostro dottore
• Potete assumere medicinali quali Imodium per alleviare i sintomi.
• Bevete molto per prevenire la disidratazione, i sali minerali aiutano a recuperare le energie e mantenere i  fluidi corporei meglio della sola acqua e sono facilmente reperibili.
• se avete difficoltà nel mantenere i liquidi contattate un centro ospedaliero vicino.

Buona salute a tutti.

Dr Giorgio Gori

Personal Nutrition Trainer

I CUORI PIU' SANI DEL PIANETA SI TROVANO IN AMAZZONIA! IN UNA TRIBU' LOCALE.

Fonte dati:  National Institutes of Health U.S. National Library of Medicine

Studiosi si sono imbattuti in tempi recentissimi in una strana situazione, una tribù primitiva in Amazzonia sembra avere il miglior stato di salute, per quanto riguarda il cuore, del pianeta!
La popolazione Tsimane in Bolivia ha una vita semplice e attiva, lavorando nelle fattorie e si procura il cibo ancora con il metodo della caccia e della pesca, secondo il Dr Gregory Thomas, Medical director del Memorial Care Heart & Vascular Institute presso Long Beach Memorial, in California.
Grazie al loro stile di vita unico, la maggior parte della popolazione presenta arterie pulite senza placche di colesterolo che sono la causa principale di attacchi cardiaci ed infarti nella popolazione occidentale.
"abbiamo scoperto che con il loro stile di vita, l'85% della popolazione vive l'intera vita senza arterosclerosi!, in pratica mantengono la fisiologia di un ventenne .... sano!"

Presentano inoltre valori inferiori per battito cardiaco, pressione sanguigna, colesterolo, e glucosio sanguigno rispetto alla popolazione occidentale.

QUALI SONO LE CAUSE DI QUESTO STATO DI SALUTE?

La principale causa deriva proprio dal loro stile di vita, lavorano nelle fattorie il giorno, gli uomini cacciano il  cibo o vanno a pesca, rimangono quindi attivi tutto il giorno 6-7 ore di seguito per una media di :

1. 17000 passi al giorno gli uomini
2. 16000 passi al giorno le donne

Consumano inoltre  alimenti estremamente freschi, a basso apporto di grassi, in particolare i 3/4 degli alimenti sono carboidrati non processati, o carni megre come

1. Riso
2. Granoturco
3. Banana verde
4. Noci
5. Frutta
6. Carni magre
7. Pesce

I soggetti raramente fumano, portando al loro stato di vita una caratteristica di prevenzione da questo stato di malattia!
Le condizioni igieniche sono comunque limitate, sono infatti presenti parassiti intestinali quali  anchilostoma, ascaride, giardia, che ne mantengono uno stato di infiammazione perenne senza apparentemente influenzarne lo stato di salute per quanto riguarda le arterie!
I fattori considerati non vengono influenzati in questo caso da caratteristiche genetiche particolari, ponendo le basi su considerazioni riguardanti la necessità di valutare attentamente i fattori preventivi che tale scoperta evidenzia.

Note Autore (Dr Giorgio Gori):

Tali fattori protettivi sono sempre più evidenziati dalla comunità scientifica occidentale:

• Stile di vita sano e attivo
• Alimenti freschi 
• Ampia varietà  e turn-over degli alimenti
• Ampio consumo di cereali integrali e verdura e frutta

Quindi alla fine non è stata di nuovo scoperta l'America!...... 

Sono state, come se non ce ne fosse ancora bisogno... confermate le teorie che oramai sono chiare e lampanti.... ma anche sempre meno applicabili nella popolazione occidentale moderna.

Il problema, nella vita reale che si evince è che:

• Abbiamo sempre meno tempo da dedicare a noi
• La qualità degli alimenti moderni è molto sporcata da un eccesso di trattamenti fito-chimici allo scopo di aumentare la produzione; ricordando comunque che sono necessari trattamenti per mantenere  le qualità chimico -fisiche e biologiche degli alimenti.
• Abbiamo comunque un eccesso di disponibilità alimentare di varia qualità

Buona salute a tutti!

Dr Giorgio Gori

Personal Nutrition Trainer

LE DIETE A BASSO CONTENUTO DI GLUTINE SONO VERAMENTE SANE?

Fonte dati American Heart Association Meeting Report Presentation 11 

L'abitudine di mangiare alimenti contenenti glutine può essere associata con una ridotta probabilità di sviluppare il Diabete tipo 2, secondo recenti ricerche dell'American Heart Association’s Epidemiology and Prevention / Lifestyle and Cardiometabolic Health 2017 Scientific Sessions.
Glutine e proteine del frumento, riso e orzo, contenuti nei prodotti da forno hanno lo scopo di fornire elasticità all'impasto per prepararlo alla panificazione e ne caratterizzano la texture.

Una piccola percentuale della popolazione non tollera il glutine a causa della malattia chiamata Celiachia o della sensibilità al glutine, però la dieta priva di glutine è diventata popolare in tempi recenti anche tra la popolazione che non presenta i sintomi della malattia, anche in mancanza di evidenze che tale dieta possa produrre benefici per quanto riguarda la salute.
Geng Zong, Ph.D., ricercatore presso  Department of Nutrition at Harvard University’s T.H. Chan School of Public Health in Boston ha affermato:"Abbiamo voluto determinare l'influenza del consumo di glutine su soggetti senza particolari problematiche nei confronti di questa proteina".

Gli alimenti privi di glutine presentano un minor contenuto di fibra ed altri micronutrienti, risultano quindi meno nutrienti e costano di più, soggetti senza la malattia celiaca dovrebbero riconsiderare la loro avversione verso tale proteina a scopo preventivo, specialmente a causa di una correlazione tra Diabete e non consumo di alimenti con glutine!

Nello studio osservazionale durato 30 anni, effettuato dal ricercatore nei confronti di soggetti con consumo di glutine inferiore ai 12 g/die e soggetti di controllo con consumo regolare, hanno evidenziato un minor rischio di sviluppare Diabete tipo 2 per i soggetti che consumavano glutine. Soggetti che consumavano meno glutine consumavano anche meno fibre da cereali, importante fattore protettivo nei confronti del Diabete di tipo 2.

I soggetti (ricordiamo sani senza Celiachia) con il percentile di consumo del 20% superiore  di glutine, presentavano il 13% in meno di rischio di sviluppare il diabete tipo 2 rispetto a soggetti che non consumavano glutine (meno di 4 g/die)!

Sono stati analizzati i dati di consumo di glutine di 199794 soggetti partecipanti a tre importanti studi in un periodo che va dal 1984-1990 e dal 2010-2013:

1. 69,276 from the Nurses’ Health Study (NHS), 
2. 88,610 from the Nurses’ Health Study II (NHSII) 
3. 41,908 from the Health Professionals Follow-up Study (HPFS) 

In totale sono stati evidenziati 15947 casi di diabete tipo 2.

Buona salute a tutti!

Dr Giorgio Gori

Personal Nutrition Trainer

COENZIMA Q10 COSA E' E A CHE COSA SERVE?

Fonte dati: NIH  U.S. National Library of Medicine 

Il Coenzima Q10 è un antiossidante necessario per le cellule per il loro corretto funzionamento; si trova nelle piante, batteri,  animali, e negli esseri umani. Viene utilizzato come fonte di energia per la crescita ed è abbondante nel cuore, reni e nel pancreas e diminuisce con l'avanzare dell'età.
Diverse malattie anche di origine genetica sono associate a bassi livelli di Coenzima Q10.

Utilizzare il Coenzima Q10 come integratore può aiutare alcuni pazienti con disfunzioni cardio-vascolari, alcuni studi dimostrano che un utilizzo in caso di fenomeni di reazione avversa a farmaci quali debolezza muscolare oppure disordini riproduttivi o cancro, possono beneficiare di tale integrazione, vediamo in particolare:

PROBLEMI CARDIACI

• L'integrazione con Coenzima Q10 in casi di attacco cardiaco può portare a miglioramenti, una recente revisione del 2013 degli articoli presenti in letteratura ha dimostrato una effettiva efficacia  del Coenzima Q10 sulle funzioni cardiache.
• Associare il Coenzima Q10 con nutrienti ad alto tasso di potere antiossidante porta ad un più veloce recupero postoperatorio in caso di bypass e chirurgia alle valvole cardiache.
• In caso di pazienti con elevata pressione sanguigna la supplementazione può aiutarne il controllo, i dati però sono aggiornati solo al 2009, non è però efficace in caso di pazienti con Sindrome Metabolica.

DEBOLEZZA MUSCOLARE DA USO DI STATINE

Le informazioni sono contrastanti, dati meno recenti fino al 2010 associano un miglioramento, nei casi di miopatia (debolezza muscolare) alcune volte associato all'uso di statine, se i soggetti venivano supplementati con Coenzima Q10. Una recente ricerca su 76 pazienti del 2012 non indica invece un miglioramento significativo.

PROBLEMI DI CONCEPIMENTO

Ci sono evidenze che il Coenzima Q10 migliora la qualità del seme e della conta spermatica negli uomini non fertili, secondo dati aggiornati al 2010, anche se non sono comunque noti gli stati di interazione con le capacità riproduttive.

EFFETTI COLLATERALI

Non vengono riportati in letteratura effetti collaterali seri associati all'integrazione di Coenzima Q10.
Alcuni effetti collaterali che possono sopraggiungere possono essere:

• Insonnia
• Rash cutanei
• Nausea
• Dolori addominali
• Sensibilizzazione alla luce
• Irritabilità
• Mal di testa
• Fatica
• capogiri

Non dovrebbe essere utilizzato in gravidanza o allattamento.

Potrebbe interagire con la Warfarina (coumadin) ed anticoagulanti, rendendoli meno efficaci.

Buona Salute a tutti!

Dr Giorgio Gori

Personal Nutrition trainer

I MAGNIFICI 7... CHE VI SALVERANNO IL CUORE!

Fonte dati American Heart Association Rapid Access Journal Report

Secondo L'American Hearth Association si potrebbero risparmiare almeno 41 Milioni di dollari all'anno nei soli Stati Uniti d'America se solo i soggetti a rischio cardiovascolare seguissero alcune sane abitudini.
Il programma dell'American Heart Association’s Life’s Simple 7 è una valutazione di comportamento che tende a correggere 7 abitudini relative al comportamento quotidiano che se seguite porterebbero ad interessanti benefici!

 FUMO DI SIGARETTA

I fumatori aumentano il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari, arteriosclerosi, e quindi attacchi cardiaci.

• Riduce le vostre performance fisiche
• Riduce il colesterolo HDL (buono)
• Aumenta il rischio di aneurisma aortico
• Crea danni cerebrovascolari

ATTIVITA' FISICA

L'attività fisica e il movimento quotidiano moderato è la cura migliore che potete rivolgere al vostro corpo, aumenta sia la durata che la qualità della vostra vita.

• Almeno 150 minuti a settimana di esercizi moderati
• Oppure  75 minuti a settimana di attività intensa

30 Minuti al giorno per 5 giorni a settimana è il migliore compromesso, se invece dovete abbassare i livelli di pressione arteriosa  o il colesterolo 40 minuti di attività di intensità moderata per 3-4 vole a settimana è il vostro obiettivo.

DIETA

Una dieta sana è il migliore approccio associato all'attività fisica che agisce in modo complementare per mantenere uno stato di salute ideale, la Dieta Mediterranea è ampiamente riconosciuta per la sua efficacia, prendete ispirazione dalla piramide alimentare.

La Dieta Mediterranea prevede un elevato consumo di frutta, verdura e legumi, buono di cereali, pesce e meno di carne, riducendo il consumo di latticini e derivati.

INDICE MASSA CORPOREA

Tale valore è un indicatore associato al grasso corporeo per la maggior parte della popolazione, viene utilizzato come strumento di screening per la popolazione adulta per verificare se il peso rientra nel range ideale:
BMI> 18,5 è considerato normale
BMI>25 è considerato sovrappeso
BMI>30 è considerato obesità a vari livelli

Quando perdete il grasso e il peso in eccesso, riducete insieme lo stress direttamente connesso al vostro cuore, ai vostri polmoni, ai vasi sanguigni e alla struttura scheletrica e se associato ad uno stile di vita attivo allora me moltiplicate gli effetti!

PRESSIONE SANGUIGNA

Una pressione sanguigna elevata è il principale fattore di rischio nei confronti degli infarti e attacchi cardiaci, i valori di rischio indicati da AHA sono indicati in tabella

In genere le valutazioni di rischio vengono considerate per la popolazione adulta dai 50 anni in su, la pressione sanguigna comunque tende ad alzarsi con l'età a causa di diversi fattori:

• Maggiore rigidità delle grandi arterie
• Accumulo di placche nel tempo sulle pareti interne dei vasi sanguigni
• Associazione di patologie cardiocircolatorie

LIVELLI COLESTEROLO

Il colesterolo alto contribuisce alla formazione delle placche che possono ostruire le arterie e portare a malattie cardiache e infarti.

Il colesterolo è una sostanza  cerosa che proviene da due fonti: il nostro corpo ed il cibo; in particolare il fegato produce il colesterolo di cui il corpo necessita e che circola nel sangue.

Il fegato produce più colesterolo se l'alimentazione è ricca di grassi saturi e trans provenienti quindi da carne, formaggi, insaccati, alimenti cotti con frittura o alte temperature e grassi vegetali.

Il colesterolo HDL è un buon alleato che permette di contrastare il colesterolo LDL "cattivo" che ha maggiore influsso sulla formazione di placche nei vasi sanguigni.

GLICEMIA

La gran parte del cibo che mangiamo viene trasformato in glucosio (o zucchero sanguigno) che viene utilizzato dal nostro corpo come fonte di energia, con il tempo gli alti livelli di glicemia possono danneggiare il cuore, i reni occhi e nervi.

I sintomi sono:

PREDIABETE

1. Aumento sete
2. Aumento appetito
3. Aumento della fatica
4. Aumento degli episodi per urinare
5. Visus offuscato
6. Odore fruttato dell'alito

DIABETE

1. Aumento sete
2. Aumento appetito
3. Aumento della fatica
4. Aumento degli episodi per urinare, specie di notte
5. Visus offuscato
6. Ferite che non si rimarginano

Un recente studio basato su 6262 soggetti ultra 65 anni, con storie di rischio cardio-vascolare ha  evidenziato diversi fattori di rischio:

1. Solo il 6,4% dei soggetti  presentava almeno 5 dei fattori positivi considerati
2. I soggetti che presentavano il minor numero dei fattori favorevoli erano per la maggior parte donne, di ridotta scolarizzazione.
3. I soggetti con i punteggi più alti nei confronti dei "Magnifici 7" presentavano minor rischio cardio-vascolare.

Mantenete quindi uno stile di vita attivo e moderate i cibi ad alto contenuto calorico, così ridurrete i fattori di rischio per sviluppare malattie di tipo non trasmissibile durante il corso della vostra vita!

Buona salute a tutti!

Dr Giorgio Gori

Personal Nutrition Trainer

SUPER PANCREAS E DIGESTIONE!

Fonte dati NIH News in Health Febbraio 2017

Quello che mangiate influenza di più del solo vostro girovita!

Vengono coinvolti tutti i vostri organi, a partire dal pancreas, ad ogni pasto questi rilascia succhi digestivi e ormoni per assimilare i nutrienti del vostro pasto; se mangiate troppo, bevete alcolici o fumate tutto questo interferisce con il normale funzionamento digestivo e anche con la stessa salute.
Il pancreas giace sotto il vostro stomaco, è circondato dall'intestino, fegato e cistifellea; tutti insieme questi organi cooperano per digerire il cibo.

Il pancreas produce diversi enzimi per lavorare i carboidrati, le proteine e i grassi e renderli disponibili ad essere assimilati ed utilizzati anche a scopo energetico, ma anche diversi ormoni che funzionano da segnali che viaggiano attraverso il nostro corpo tramite il sangue.

L'Ormone più importante prodotto dal pancreas è l'Insulina che gestisce la ripartizione, l'accumulo e l'utilizzo del glucosio assimilato dai pasti; se le cellule Beta del pancreas che producono l'insulina subiscono dei danni allora si verifica il problema del Diabete!

In particolare il Diabete tipo 2 si sviluppa quando il pancreas non produce abbastanza insulina per gestire i livelli glicemici dovuti ai pasti, a ciò si aggiunge che l'obesità aggrava i sintomi del diabete tipo 2.
L'obesità riduce la sensibilità delle cellule del nostro corpo ai segnali forniti dall'insulina, in tal modo è necessario produrne di più per avere gli stessi effetti rispetto ad una persona sana, creando forte stress alle cellule del pancreas che, una volta esaurite, non recuperano più le loro funzioni.
Alti livelli sanguigni di grasso specie se associati al grasso viscerale portano ad uno stato di infiammazione diffuso che può essere associato a quello del pancreas, sviluppando pancreatiti di tipo acuto o cronico.

Alcuni comuni sintomi di pancreatite possono essere:

• Dolore addominale
• Nausea
• Vomito
• Febbre
• Pulsazioni rapide
• Perdita di peso involontaria e rapida
• Diarrea
• feci oleose

Fattori di familiarità sono da tenere attentamente sotto controllo per l'eventuale diagnosi precoce di pancreatiti o cancro del pancreas, i cui sintomi sono poco evidenti nelle fasi iniziali.
Nel caso di dubbi è sempre buona precauzione parlarne con il vostro medico.

Buona salute a tutti!
                                                       Dr Giorgio Gori
                                                Personal Nutrition Trainer